Gastronomi denince akla ilk gelen şehirlerden biri olan Şanlıurfa’da Ramazan ayı öncesi ciğercilerde yoğunluk başladı. Kent genelinde özellikle iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi olan ciğere talep artarken, günlük tüketimin 5 tonu bulduğu belirtildi.
Ramazan hazırlıklarına başlayan vatandaşlar, özellikle iftar için rezervasyon yaptırırken, sahurda ise paket servislere yöneliyor. Kentte uzun yıllardır hizmet veren ustalar, Ramazan ayında yoğunluğun iki katına çıktığını ifade etti.
Günde 5 Ton Ciğer Tüketiliyor
Ciğer ustaları, Urfa’da normal günlerde dahi ciddi bir tüketim olduğunu, ancak Ramazan’da bu rakamın zirveye ulaştığını söyledi. Kentte günlük yaklaşık 5 ton ciğer tüketildiği belirtilirken, en çok tercih edilen ürünün kuzu ciğeri olduğu kaydedildi.
Dürüm Fiyatları 250-400 TL Arasında
Artan maliyetler fiyatlara da yansırken, ciğer dürüm fiyatlarının 250 TL ile 400 TL arasında değiştiği öğrenildi. Vatandaşlar fiyatların yüksek olduğunu belirtse de Ramazan’da ciğer geleneğinden vazgeçmediklerini söyledi.
Ciğer ustaları ise hem kaliteli ürün hem de hijyen konusunda titiz davrandıklarını belirterek, “Ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezi yine ciğer olacak” dedi.
Ramazan ayının yaklaşmasıyla birlikte Şanlıurfa’da ciğercilerdeki yoğunluğun önümüzdeki günlerde daha da artması bekleniyor.
